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真心の込もった美味しい料理で大好きな人たちと食卓を囲む豊かさ。
私たちの扱う商品は、食べる側のみなさまを自分の家族と思い、愛と情熱を込めて作られた物のみを
厳選して輸入しております。ここでは、とっておきの最新情報をお届けしています。
1月レシピ
アンティパストミスト（前菜の盛り合わせ）
●豆腐とアボガドのサラダ 調理時間15分
【材料】２人分
・豆腐 １/４個
・アボガド １/４個
・チコリの葉 ２枚
・スカーリアさんの
アンチョビフィレ 4g
・サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 大さじ１
・黒オリーブの酢漬け 10g
・おろしにんにく、プチトマト 適宜
・レモン 適宜
【つくり方】
① 豆腐は電子レンジで水切りしてから
1cm角に切り、レモン汁を加えた
アボガドと共にボウルに入れる。
② ①のボウルに細かく切った
アンチョビフィレ、黒オリーブの酢漬け
とおろしにんにくを加えてさっくりと
混ぜる。
③ チコリの葉に②を盛ってレモンの
いちょう切りとプチトマトを添える。
●ズッキーニボート 調理時間10分
【材料】２人分
・ズッキーニ 1/2本
・ピザ用チーズ 10g
・サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 小さじ2
・スカーリアさんの
アンチョビフィレ 10g
・ディルなど好みのハーブ 適宜
【つくり方】
① 半分に切ったズッキーニは
中の種をくり抜き、アンチョビフィレを
細かく切ったものを詰め、
EXVオリーブオイルを回しかける。
② ①にピザ用チーズを盛り、
オーブントースターでチーズが
溶けるまで加熱し、好みのハーブを
散らす。
レシピに使用した商品
サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 250ml
スカーリアさんのアンチョビ フィレ45g (缶入り）
スカーリアさんのアンチョビ ペースト60g
●モッツァレラとサーモンのアンチョビ風味 調理時間10分
【材料】２人分
・モッツァレラチーズ
（チェリータイプ） 4個
・スモークサーモン 4切れ
・バジルの葉 4枚
・プチトマト 4個
・スカーリアさんの
アンチョビペースト 2g
・サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 適宜
【つくり方】
① スモークサーモンにうすく
アンチョビペーストを均一に塗る。
② モッツァレラチーズ（チェリータイプ）
にバジルの葉、①のスモークサーモン
の順に包む。
③ ②をプチトマトと共に皿に盛り、
EXVオリーブオイルをかけていただく。
●タプナード 調理時間15分
【材料】２人分
・黒オリーブの酢漬け 20g
・おろしにんにく 3g
・レモン汁 小さじ１
・サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 大さじ２
・スカーリアさんのアンチョビ
ペースト 小さじ１/２
・バゲットのうす切り ２枚
・好みのハーブ 適宜
【つくり方】
① 黒オリーブの酢漬けは種を取って
みじん切りにしてボウルに入れる。
② ①のボウルにおろしにんにく、
レモン汁、EXVオリーブオイル、
アンチョビペースト、レモン汁を
加えてよく混ぜペースト状にする。
③ ②をバゲットに盛り、好みのハーブ
をのせる。
【ワンポイントアドバイス】
おせちに飽きたら、簡単にできるアンティパストを作ってみませんか。アンチョビのコクのある風味で塩は不要です。アンチョビのペーストは刻む手間も省け、手軽に使えるので色々な料理に活躍するとても便利な食材です。
1月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
2
2月レシピ
イイダコのピルピル 調理時間25分
【材料】２人分
・いいだこ ８個
・にんにく ２片
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 大さじ４
・スカーリアさんの
アンチョビペースト 小さじ２
・ローズマリー等のハーブ 適宜
【つくり方】
① いいだこは洗ってから水気を
よく拭き、アンチョビペーストで
和えておく。
② スキレットなど厚手のフライパンに
EXVオリーブオイルとみじん切りに
したにんにくを入れ中火にかけ、
にんにくに軽く焦げ目がついたら
①のいいだこを加えて蓋をして
10分ほど加熱する。
③ ②に好みのハーブを散らして
熱いうちにいただく。
【ワンポイントアドバイス】
ピルピルとはたっぷりのオリーブオイルで煮るスペイン料理のことで熱したオリーブオイルの泡がピルピルと音をたてることから名付けられたそうです。具材に水気があるとオリーブオイルがはねるので、水気をよく拭く事が大事です。本場ではタラ等を使う事が多いようですが、エビなどでも美味しくいただけます。たっぷり残った美味しいオイルはバゲットをつけて食べるとまた格別です。
レシピに使用した商品
サンテラモ EXVオリーブオイル
ホワイトラベル 250ml
スカーリアさんのアンチョビ ペースト60g
2月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
3
3月レシピ
魚介と野菜のフリット 調理時間25分
【材料】２人分
・わかさぎ 4尾
・えび 2尾
・グリーンアスパラ 2本
・れんこん（輪切り） 4枚
・にんじん（輪切り） 4枚
・高オレイン酸ひまわり油
“フリエン” 適宜
・レモン 1/2個
・岩塩 適宜
・タイムなどのハーブ 適宜
・（衣）薄力粉 40g、
片栗粉 30g、炭酸水 120g
【つくり方】
① わかさぎとえびはよく水気を拭き、
グリーンアスパラは半分に切る。
② ボウルに（衣）の材料を入れて
軽く混ぜ、手早く①の具材と
れんこんとにんじんも入れ、
衣を絡ませる。
③ 深めの鍋にフリエンを鍋の半分程
入れ180度に加熱したら、
②を順次揚げて皿に盛り
タイムなどのハーブを散らし、
レモンと岩塩を添える。
【ワンポイントアドバイス】
衣の材料は揚げる直前まで冷蔵庫でよく冷やす事がとカラッと揚がるコツです。衣に卵白を泡だてたものを加えるとよりふわっとした仕上がりになります。フリエンで揚げることによってサラダ油とは違いとても軽く揚がります。是非お試しください。具材はお好みの物で〜
レシピに使用した商品
オリタリア高オレイン酸ひまわり油
“フリエン” 1L
3月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
4
4月レシピ
鯵のバルサミコ酢南蛮漬け 調理時間25分
【材料】２人分
・鯵（小） 8尾
・ピーマン 1個
・赤ピーマン 1個
・玉ねぎ 1/4個
・薄力粉 適宜
・高オレイン酸ひまわり油
“フリエン” 適宜
・（南蛮酢）
サンテラモバルサミコ酢 50ml、
水 50ml、砂糖 小さじ1
【つくり方】
① 鯵ははらわたを取り出し、よく水気を
拭いて、薄力粉をまぶす。
② ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎは
薄切りにして南蛮酢の材料を合わせた
ものと一緒にボウルに入れ
よく混ぜておく。
③ 深めのフライパンに半分ほどフリエン
を入れて180度に熱し、①の鯵を
４〜５分カラッとなるまで揚げ、
熱いうちに②に加え10分程おき
器に盛る。
【ワンポイントアドバイス】
鯵はなるべく小さい物を選び、骨ごと食べられるようにしましょう。 揚げたてを南蛮酢に漬けると味がよく染み込みます。南蛮酢もバルサミコ酢を使えばとても簡単です。野菜をたっぷり加えるとより美味しくいただけます。
レシピに使用した商品
4月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
サンテラモバルサミコ酢 IGP 250ml
オリタリア高オレイン酸ひまわり油
“フリエン” 1L
5
5月レシピ
アンチョビとイカのパスタ 調理時間20分
【材料】２人分
・スカーリアさんのアンチョビフィレ
2切れ
・門外不出のコラトゥーラ
小さじ1/2
・ボッタルガパウダー
（カラスミパウダー） 小さじ2
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 大さじ2
・いか 100g
・にんにくのみじん切り 大さじ1
・赤唐辛子 1本
・大葉しそ 6枚
・スパゲッティ 160g
【つくり方】
① 大きめのフライパンにEXVオリーブ
オイル、にんにくのみじん切り、
種を取って半分に切った赤唐辛子、
細かく切ったアンチョビフィレを
入れて中火にかけ、香りがでたら
細く切ったいかも加えて炒め、
コラトゥーラで味を調える。
② 別の鍋で袋のゆで時間より1分ほど
短くスパゲッティをゆで、
トングで①の鍋に加えて混ぜながら
中火でよく絡ませて皿に盛る。
③ ②にせん切りにした大葉しそを
盛り、カラスミパウダーを
たっぷり散らす。
【ワンポイントアドバイス】
ゆでたスパゲッティはザルにあげずに、トングで具材のフライパンに加え、少量の茹で汁も加えて混ぜながら乳化させると、味がよく染み込んだ美味しいパスタができます。隠し味のコラトゥーラとたっぷり加えたカラスミパウダーの塩味で他の調味料要らずです。
レシピに使用した商品
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スカーリアさんのアンチョビ フィレ45g (缶入り）
スカーリア門外不出のコラトゥーラ 100ml
サルダ アフミカーティボッタルガ
（からすみ）パウダー100g
サンテラモ EXVオリーブオイル
ホワイトラベル 250ml
5月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
6
6月レシピ
アクアパッツァ 調理時間30分
【材料】２人分
・鯛（小） １尾
・貝類（あさり、ムール貝など） 150g
・きのこ（エリンギ、マッシュルームなど）
100g
・プチトマト ４個
・ズッキーニ １/２本
・にんにく ２片
・オリーブの酢漬け ４個
・ハーブ 適宜
・スカーリアさんのアンチョビフィレ
１枚
・門外不出のコラトゥーラ 小さじ１/２
・サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 大さじ４
・白ワイン 大さじ２
【つくり方】
① 鯛ははらわた、うろこを取りよく洗い、
表面に切り込みを入れてにんにくの
うす切りを挟み、貝類は塩水につけて
砂出しをしておく。
② きのこ、ズッキーニは食べやすい
大きさに切り、①と共に厚手の
フライパンに盛り、細かく切った
アンチョビフィレ、プチトマト、
オリーブの酢漬けも加える。
③ ②にハーブをのせ、白ワイン、
コラトゥーラ、EXVオリーブオイルを
振り入れ中火にかけ、沸騰したら
蓋をして15分ほど蒸し煮にする。
【ワンポイントアドバイス】
魚は鯛の他、平目などの白身魚ならなんでも美味しくいただけます。 貝類からは美味しい出汁が出るのでたっぷり入れるのがコツ！フライパンだけで出来る簡単なご馳走料理です。フライパンに溜まったコクのあるソースはバゲット等のパンに浸して食べましょう。
レシピに使用した商品
スカーリア門外不出のコラトゥーラ 100ml
スカーリアさんのアンチョビ フィレ 80g
サンテラモEXVオリーブオイル
オーガニック 250ml
6月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
7
7月レシピ
しらすの冷製蕎麦パスタ 調理時間25分
【材料】２人分
・しらす干し 40g
・フルーツトマト 1個
・青唐辛子 適宜
・にんにくのみじん切り 適宜
・ゆで蕎麦 2玉
・ゆず 適宜
・アルベルトさんの
EXVオリーブオイル＆レモン
大さじ2
・門外不出のコラトゥーラ
小さじ1/2
【つくり方】
① フルーツトマトは１ｃｍの角切りに、
青唐辛子は輪切りにする。
② 深めのフライパンにEXVオリーブ
オイル＆レモン、にんにくのみじん
切りを入れ弱火にかけて
にんにくの香りがでたら
青唐辛子を加えて２〜３分炒め、
ボウルに移して冷ます。
③ ②のボウルに①のフルーツトマト、
茹でて洗った蕎麦、コラトゥーラを
加えて皿に盛り、しらす干し、
そぎ切りにしたゆずを散らす。
【ワンポイントアドバイス】
ソースはよく冷ましてから和えましょう。コラトゥーラと爽やかなEXVオリーブ＆レモンが決め手です。蕎麦の代わりに細めのパスタでも美味しい冷製パスタが出来ます。
レシピに使用した商品
アルベルトさんのEXVオリーブオイル
&レモンオーガニック 250ml
スカーリア門外不出のコラトゥーラ 100ml
7月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
8
8月レシピ
夏野菜のカポナータ 調理時間20分
【材料】２人分
・なす 1本
・パプリカ １個
・ズッキーニ １/２本
・プチトマト ４個
・にんにくのみじん切り 大さじ１
・カットトマト缶 １/２缶
・サンテラモEXVオリーブオイル
グリーンラベル 大さじ２
・門外不出のコラトゥーラ
小さじ１/２
・スカーリアさんのアンチョビフィレ
２切れ
・好みのハーブ 適宜
【つくり方】
① なすとパプリカは乱切り、
ズッキーニは半月型に切る。
② 厚手の鍋にEXVオリーブオイルと
にんにくのみじん切りを入れ弱火に
かけて香りが出たら①の野菜を入れ
中火で３〜４分炒め、カットトマト缶、
プチトマト、コラトゥーラ、
細かく切ったアンチョビフィレを
加えて蓋をして５〜６分加熱する。
③ ②を器に盛り、好みのハーブを散らす。
【ワンポイントアドバイス】
夏野菜とオリーブオイルの相性は抜群です。塩は不要で、コラトゥーラとアンチョビでコクが増す、とても簡単にでき、野菜をたっぷり摂れる一品です。バゲットにのせるとお洒落なブルスケッタになります。パスタの具材にも〜
レシピに使用した商品
サンテラモ EXVオリーブオイル
グリーンラベル 250ml
スカーリア門外不出のコラトゥーラ 100ml
スカーリアさんのアンチョビ フィレ 80g
8月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
9
9月レシピ
豚肉のマスタード焼きバルサミコソース添え 調理時間30分
【材料】２人分
・豚肩ロース塊肉 250g
・粒マスタード 小さじ１
・おろしにんにく 小さじ１
・ハチミツ 小さじ２
・にんじん 50g
・干しぶどう 10g
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 小さじ１
・サンテラモ有機バルサミコ酢 小さじ１
・砂糖小さじ １/2
【つくり方】
① 豚肩ロース塊肉は冷蔵庫からだし
常温に戻してから、粒マスタード、
おろしにんにく、ハチミツを表面に
擦り込み200度に熱したオーブンで
20分程焼く。
② にんじんをせん切りにし塩少々
（分量外）で揉んでから洗い、
水気を切った干しぶどう、
EXVオリーブオイル、
有機バルサミコ酢、砂糖を加えて和え、
キャロットラペにする。
③ ①の焼けた豚肉をスライスして
皿に盛り、有機バルサミコ酢をかけ、
②のキャロットラペを添える。
お好みで葉物野菜を添えても〜
【ワンポイントアドバイス】
有機バルサミコ酢はそのままかけても充分美味しいですが、ほんの少し煮詰めると粘度がでるので、より本格的な味わいになります。面倒と思われるキャロットラペもバルサミコ酢で簡単に作る事が出来ます。
レシピに使用した商品
サンテラモ 有機バルサミコ酢 250ml
サンテラモ EXVオリーブオイル
ホワイトラベル 250ml
9月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
10
10月レシピ
ポルチーニときのこたっぷりドリア
調理時間30分
【材料】２人分
・フランチェスコさんの
乾燥ポルチーニ 4g
・エリンギ 50g
・まいたけ 50g
・ブラウンマッシュルーム ４個
・スカーリアさんのアンチョビフィレ
２切れ
・サンテラモEXVオリーブオイル
グリーンラベル 小さじ２
・玉ねぎ １/４個
・ホワイトソース（市販） 80g
・ピザ用チーズ 40g
・ご飯 250g
・バター 10g
・好みのハーブ 適宜
【つくり方】
① 乾燥ポルチーニは水で戻してから
細かく切り、エリンギはうす切り、
まいたけはほぐし、ブラウン
マッシュルームは半分に切る。
② 鍋にEXVオリーブオイルとバター
を熱し、①のきのこと細かく
切ったアンチョビフィレ、
うす切りにした玉ねぎをしんなり
するまで炒め、温かいご飯と
乾燥ポルチーニの戻し汁を加えて
さっと混ぜる。
③ ②を耐熱容器に入れて
ホワイトソースをかけ、
ピザ用チーズをのせ、
オーブントースター又はオーブンで
チーズが溶けるまで加熱し好みの
ハーブを散らす。
【ワンポイントアドバイス】
乾燥ポルチーニの戻し汁は大変美味しい出汁がでるので、捨てずに使いましょう。きのこはお好みのもので〜玉ねぎをバターで炒めて薄力粉を加え、牛乳、生クリームで伸ばした自家製ホワイトソースを使うとより本格的な味わいになります。
レシピに使用した商品
ディビアーゼ フランチェスコさんの
乾燥ポルチーニ10g
サンテラモ EXVオリーブオイル
グリーンラベル 250ml
スカーリアさんのアンチョビ フィレ80g
10月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
11
11月レシピ
ボッタルガのナンピッツァ 調理時間20分
【材料】２人分
・ナン（市販） ２枚
(A)
・生ハム ２枚
・ルッコラ 適宜
・モッツァレラチーズ 20g
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 小さじ１
（B）
・フルーツトマト １個
・ブラウンマッシュルーム ２個
・ピザ用チーズ 20g
・ボッタルガパウダー
（カラスミパウダー） 大さじ１
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 大さじ１
【つくり方】
① １枚のナンに（A）の材料の生ハム、
モッツァレラチーズをのせオーブンで
チーズが溶けるまで焼き、ルッコラを
のせEXVオリーブオイルをかける。
② もう１枚のナンには（B）の材料の
フルーツトマトのうす切り、縦１/４に
切ったブラウンマッシュルーム、
ピザ用チーズを散らし、
オーブントースターでチーズが溶ける
まで焼き、EXVオリーブオイルを
回しかけ、カラスミパウダーを散らす。
【ワンポイントアドバイス】
市販のナンを使ったとても簡単なピザです。オリーブオイルをかけていただくことが美味しさの秘訣です。カラスミパウダーはほのかな塩味があり、ワンランク上のピザに仕上がります。
レシピに使用した商品
サルダ アフミカーティボッタルガ
（からすみ）パウダー100g
サンテラモ EXVオリーブオイル
ホワイトラベル 250ml
11月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
12
12月レシピ
チキンコンフィ 調理時間30分
【材料】２人分
・鶏骨付きもも肉 2本
・玉ねぎ 1/4個
・おろしにんにく 小さじ２
・スカーリアさんの
アンチョビペースト 小さじ２
・フリエン 60ml
・サンテラモEXVオリーブオイル
ホワイトラベル 50ml
・好みの野菜（グリーンアスパラ、
トマト、ブロッコリー等）
【つくり方】
① 鶏骨付きもも肉は皮の裏側に包丁で
切り込みをいれ、内側にアンチョビ
ペースト、おろしにんにくをすり込み、
皮側にも同様にすり込む。
② 玉ねぎはうす切りにし、
①の鶏骨付きもも肉と共にバット等に
入れて、フリエン、EXVオリーブオイルを
かけてから手でよく揉み込み、
冷蔵庫で半日程寝かせる。
③ ②の玉ねぎは取り除き、220度に熱した
オーブンで25分程火が通るまで加熱し、
好みのゆでた野菜を添える。
【ワンポイントアドバイス】
玉ねぎとオイルで寝かせた鶏肉は驚くほど皮はパリパリに、アンチョビペーストでコクのあるちょっと豪華な鶏料理になります。骨付きのほうが鶏の旨味が増すので是非オススメです。一晩おいてもより美味しいです。
レシピに使用した商品
スカーリアさんのアンチョビ ペースト60g
オリタリア高オレイン酸ひまわり油
“フリエン” 1L
サンテラモ EXVオリーブオイル
ホワイトラベル 250ml
12月のレシピをプリントされる方は、
こちらのPDFをご利用ください。
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