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真心の込もった美味しい料理で大好きな人たちと食卓を囲む豊かさ。

私たちの扱う商品は、食べる側のみなさまを自分の家族と思い、愛と情熱を込めて作られた物のみを

厳選して輸入しております。ここでは、とっておきの最新情報をお届けしています。

レシピ一覧

​2022.08.01
サルディーニャ産キハダマグロトンノと
カラスミのブルスケッタ

<材料 2〜3人前>
キハダマグロトンノ 50g
カラスミ スライス 8切れ        
玉ねぎスライス  15g
セロリ  10g
イタリアアンパセリ 適量
コラトゥーラ 小さじ1/4
レモンオイル 小さじ1/2
バケットスライス 4枚


<レシピ>
① キハダマグロトンノ、水にさらして辛味を抜いた玉ねぎの薄いスライス、薄く切ったセロリ、イタリアアンパセリをボウルに入れて、コラトゥーラ、レモンオイルを入れて混ぜ合わせる。

② 焼いたバケットに盛り付け、カラスミスライスをのせてできあがり。

サルダ アフミカーティ フィレッティ ディ
トンノ オイル漬け 190g

スカーリア 門外不出のコラトゥーラ 100ml

アルベルトさんの
EXVオリーブオイル&レモンオーガニック 250ml

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​2022.07.01
ミニ・トマトのバルサミコ・マリネ

<材料 2〜3人前>
ミニ・トマト 10個
バルサミコ 30ml
EXVオリーブ・オイル 30ml
玉ねぎ 1/8個
ニンニク 1片
バジル 1枚
塩・コショウ 適量


<レシピ>
① ミニ・トマトを熱湯で10秒湯がき、すぐに氷水で冷やす。

② ①の水を切り、皮をむく。


③  ②のミニ・トマトを半分に切る。

④ 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

⑤ ④とミニ・トマトをボールに入れて、
  塩・コショウ・EXVオリーブオイル・バルサミコをかけて軽く混ぜる。

⑥ バジルを手で小さくちぎって加える。

よく冷やして、そのままサラダや肉料理の付け合せに、どうぞ!

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サンテラモ バルサミコ酢 IGP 250ml

オリーブオイル一覧

サンテラモ アドリア海の天日塩250g

 

​2022.06.01
野菜スティックサラダのバーニャカウダーソース

<材料 2人前>
アンチョビ・フィレ 23g
ニンニク 中7片
EXVオリーブ・オイル 約100ml
(お好みで)ドライオレガノ 小さじ1/4


<レシピ>
① にんにくは、皮をむいて縦半分に切り、芽や薄皮があれば取り除く。

② 小さな鍋ににんにくを入れてオリーブオイルがかぶる程度に注ぐ。


③ 中火にかけ、ぐつぐつしてきたら、火を止めておさまるまで待つ。   にんにくに竹串を差し、スーッと通るようになるまで3回ほど続ける。

④ ニンニクが潰せるくらいになったら金ザルにあげ、裏ごしをする。

⑤ 潰したニンニクを戻して弱火にかけ、焦げないようにかき混ぜる。

⑥ アンチョビの油を切ってから加え、木べらで軽くつぶしながら混ぜると
  アンチョビが溶け、にんにくと一体になるまで煮ます。
※お好みでドライオレガノを手で揉んで混ぜ合わせると香りが立ちます。

⑦ 温かいバーニャカウダーソースに野菜やホタテ貝、パンなどをつけて   お召し上がりください。

【保存方法】
瓶にうつして、ソースが乾燥しないようEVオイルで膜をつくるようにソースを浸す。 冷蔵庫で保存。使う際は湯煎で温めると焦げる心配がありません。

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スカーリアさんのアンチョビ フィレ 80g

フィリッポーネ シチリア産 乾燥オレガノBIO(枝付き)

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ミツヨ 500ml

 

​2022.04.28
鯛のカルパッチョ

<材料 4人前>
鯛フィレ(皮なし) 150グラム
EXVオリーブオイル 30cc
パセリ 1枝
レモン 1/2個 
塩・白こしょう 適量
(あれば、グリーンペッパーをみじん切りに)
パプリカ 適量/トマト 適量
セロリ 適量/きゅうり 適量
玉ねぎ    適量    


<レシピ>
① お皿に鯛をごく薄切りにして並べていく。

② 薄く、塩、白こしょうをしたらカットした野菜とイタリアンパセリのみじん切りをしきつめる。


③ 野菜にも薄く塩をし、レモンを絞りかけ、たっぷりのオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

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サンテラモ アドリア海の天日塩250g

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ライト250ml

 

​2022.04.01
アンチョビとキャベツのスパゲティ

<材料 2人前>
スパゲティ 200g
鷹のツメ 適量
パセリ 適量
アンチョビ・フィレ 3枚
ニンニク 1片
キャベツ 1/8玉
塩 適量
コショウ 適量
水 適量
EXVオリーブ・オイル 適量


<レシピ>
① フライパンにスライスしたニンニクと、鷹のツメ、アンチョビを入れ、弱火にかける。

② ニンニクに色が付きはじめたら、パセリとキャベツを入れて炒める。


③ キャベツに火が通ったら水を100cc弱入れて、軽く煮る。

④ 硬めに茹でたスパゲティを入れ火にかける。

⑤ 水分がほぼ無くなったらオリーブ・オイルを回し入れ、手早くあえる。

⑥ お皿に盛り、お好みで粉チーズやコショウをかける。

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スカーリアさんのアンチョビ フィレ80g

サンテラモ アドリア海の天日塩250g

EXVオリーブオイル

 

​2022.03.03
スカンピとムール貝のフレーグラ

<材料 1人前>
スカンピ(手長海老や魚介類で代用可)  1匹
ムール貝(アサリなどで代用可)  8個
フレーグラ 100g
ニンニク 1/2個
イタリアンパセリ 4g
唐辛子 1/3片
ミニトマト 5個
白ワイン 50cc
水 500cc
コラトゥーラ 小さじ1/2
EXVオリーブオイル  30g
塩 小さじ1/2
白コショウ 少々 


<レシピ>
① スカンピは二つに割り、砂袋などは外す。ムール貝は水洗いし、ひげとりの処理をする。(ムール貝は塩、白コショウをする)

② フライパンにオリーブオイル(15g)とニンニクを入れ、弱火で火にかける。


③ きつね色になったところで、にんにくを外し、スカンピを両面、中火で焼く。

④ 焼けたら取り出して、唐辛子、イタリアンパセリ(2g)、ムール貝、白ワイン、水を入れ、中弱火で貝を開かせる。開いたらムール貝を取り出す。

⑤ 中弱火で貝を開かせる。開いたらムール貝を取り出す。
フライパンにフレーグラ、水(200cc)をいれ、強火にかける。沸いたら弱火にし、蓋をする。

⑥ 10分間、残りの水を差し水しながら、茹でていく。
10分たったところで、取り出しておいたスカンピ、ムール貝、ミニトマトをいれ、コラトゥーラ、塩で味を整える。

⑦ 2分ほど合わせるように軽く煮込んだら、完成。
皿(スープ用の深さのあるものが好ましい)に盛り、
イタリアンパセリ、EXVオリーブオイル、白コショウで仕上げる。
 
*火加減によっては水分を調節してください。
 ムール貝の塩気が強い場合は、塩の量を調節ください。

 

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EXVオリーブオイル

スカーリア 門外不出のコラトゥーラ100ml

サンテラモ アドリア海の天日塩250g

カリアリターニ フレゴラ

 

​2022.02.01
カジキマグロのカツレツ

<材料 1人前>
カジキマグロ 150g
卵 1個
小麦粉 適量
シチリアパン粉 適量
塩 適量
バター 20g
オリーブオイル 80cc


<レシピ>
① カジキマグロに塩を適量加え、小麦粉 → 卵 → シチリアパン粉の順にまぶす。

② バターとオリーブオイルをフライパンで加熱し、カジキマグロを入れ両面を弱火でじっくりと焼き上げる。

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パンディッタイノ
シチリアパン粉(グラーノドゥーロ)

 

​2022.01.06
ズワイガニとカラスミのキタッラ

<材料 1人前>
スパゲッティ キタッラ 80g
オリーブオイル 25g
ニンニク 1片
鷹の爪 1/2ヶ
九条ねぎ 1/2ヶ
ズワイガニフレーク 50g
カラスミ粉 10g
アサリの出汁 30g
塩 適量

 
<アサリの出汁の取り方>鍋にアサリと水とパセリの茎を入れて弱火で火にかけ、フタをしてゆっくりアサリを開け、身から味がしなくなるまで茹でる。

<レシピ>
① キタッラを10分30秒茹で始める。

② 九条ねぎを斜めに小口切する。

③ フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を 入れて弱火にかけ香りを出す。

④ ズワイガニを入れ少し炒めた後、アサリの出汁と塩少々 (味を見て)入れて、一煮立ちさせ火を止める。

​⑤ 茹で上がったキタッラをソースへ入れカラスミを入れて 和えて皿に盛り付ける。

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カーサミーロスパゲッティ キタッラ454gプーリア産デュラム小麦100%

EXVオリーブオイル

サルダ アフミカーティ ボッタルガ(からすみ) パウダー100g

 
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​2021.12.01
バターナッツカボチャと、
リコッタチーズのオレキエッテ

<材料 1人前>
オレキエッテ 80g
生クリーム 100cc
バターナッツカボチャ 100g (カボチャで代用可)
リコッタチーズ 60g
パルミジャーノ 30g
ローズマリー 1/2本

 
<レシピ>
① バターナッツカボチャをアルミホイルで包み180℃で8分オーブン焼きにし、2cm角に切る。同時進行でオレキエッテを10分茹で始める。

② オーブン焼きにしたバターナッツカボチャを2cm角に切り、生クリームと一緒にフライパンで沸かす。

③ 茹で汁を少々加え、細かくしたローズマリーを加えて塩をし、ソースを馴染ませる。

④ 茹であがったオレキエッテを加え、仕上げにリコッタチーズ、パルミジャーノチーズを加え濃度を付け、皿に盛る。

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カーサ ミーロ 冷凍生パスタ オレキエッテ500g
プーリア産デュラム小麦100%

 

​2021.11.01
チーズと栗のクリームソーストロフィエ

<材料 1人前>
トロフィエ 80g
生クリーム 100cc
フォンティーナチーズ 40g
パルミジャーノ 10g
クルミ 10g
栗 25g
粗挽き胡椒
塩 適量

 
<レシピ>
① トロフィエを10分茹で始める。

② 生クリームを鍋に入れ一度沸いたら火を止め、栗とフォンティーナチーズ、塩を入れる。

③ 茹で上がったトロフィエを合わせパルミジャーノを加え、
  皿に盛る。

④ 仕上げに軽く炒ったクルミを粗挽き胡椒を加える。

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カーサ ミーロ 冷凍生パスタ トロフィエ500g
プーリア産デュラム小麦100%

 
フランチェスコさんの乾燥ポルチーニ 10g.jpg

​2021.10.01
ポルチーニリゾット

<材料 2人前>
【ポルチーニリゾット】
米 1合(150g)
ディビアーゼ 乾燥ポルチーニ 1pc
玉ねぎみじん切り 20g
オリーブオイル 大さじ2
水(ぬるま湯)100g
水(沸かしておく)600g
塩 小さじ1/2
パルミジャーノチーズパウダー大さじ3
バター10g
※鍋(またはフライパン)は少し深めの直径15センチ以上のものが調理しやすい。

【キノコフリット】
シメジ 各30g
舞茸
えのき茸
エリンギ

****仕上げ用****
パルミジャーノチーズの薄切り 少々
イタリアンパセリ 少々

 
<レシピ>
キノコフリットの作り方
① キノコは石づきを落としそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
*シメジは縦に割くと香りと食感が良くなります。

② フライパンにオリーブオイルまたは揚げ油を入れ、170℃できつね色になるまで、時折ほぐすように混ぜ揚げます。

③ 揚がったら、ひとつまみ振り塩をしてフリットの出来上がりです。


リゾットの作り方
① 乾燥ポルチーニをぬるま湯で5分程戻し、具材と戻し汁に分けておきます。

② 次に鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎを炒め、色がついたら米を入れます。 軽く炒めるようにして、米をオリーブオイルでコーティングしたところに、 沸かして温めておいたお湯を1/3入れます。

③ お湯が沸くまで強火にし、沸いたところに戻し汁と塩を入れます。

④ その後、沸きすぎないくらいの火加減(中弱火)で残りのお湯を足しながら、15分程火を入れていきます。
*木ベラを鍋底に当てながら、時折優しく混ぜます。 お湯の温度が低かったり、混ぜ過ぎるとデンプン質が出やすく粘り気が出やすくなります。

⑤ 15分後、米がふくらみ、粒が立ち、艶が出てきたところで ポルチーニの具材、パルミジャーノチーズパウダー、バターを入れます。

⑥ 最後にお皿に盛り付けたらキノコフリットを載せ、仕上げ用のパルミジャーノチーズと イタリアンパセリをかけたら出来上がりです。

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ディビアーゼ
フランチェスコさんの乾燥ポルチーニ 10g

アルベルトさんのEXVオリーブオイル
ミツヨ 500ml

 

​2021.09.01
イワシとトマトとアンチョビの
アーリオオーリオペペロンチーノ  

<材料 2人前>
スパゲッティ 160g
イワシ 2尾
ミニトマト 8個
ズッキーニ 1/4本
スカーリアさんのアンチョビフィレ 2枚
ニンニク 1/3片
ミントの葉 8枚
赤唐辛子 1/2本
アルベルトさんのEXVオリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ2
塩 適量

 
<レシピ>
① イワシは三枚におろして3等分し、軽く塩をします。

② ミニトマトは1/4にカットし、ズッキーニは約5mm幅の半月切りにします。

③ アンチョビフィレを粗みじんに切り、ニンニクはみじん切りにします。

④ ミントの葉は細切りにします。

⑤ フライパンにEXVオリーブオイルと③のニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたら赤唐辛子を入れ、軽く炒めます。

⑥ ⑤に①のイワシを皮目を下にして並べ、中火で焼き色がついたら裏返し、③のアンチョビを加えてフライパンを揺らしながら10秒ほど炒めます。白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばします。

⑦ ⑥にミニトマトとズッキーニを加えて全体をなじませ、ソースを仕上げます(水分が多いようであれば軽く煮詰め、油分が多いようであれば水を大さじ1~2杯足します)。④のミントの葉を入れて味を整えます。

⑧ 沸騰したお湯3リットルに塩30gを加え、スパゲッティをアルデンテに茹でます(茹で時間は、表記されている”標準茹で時間”のマイナス1分程度。塩の分量はお湯の量の1%が目安)。

⑨ 茹で上がったスパゲッティの水気をしっかり切り、⑦のフライパンに入れてよく和え、お皿に盛りつけます。

※料理全体の温度が下がらないようにするため、フライパンをごく弱火にかけながら和えるのがポイントです。

※イワシが半分程度ほぐれ、ソースが全体になじむようにするのがおすすめです。

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スカーリアさんのアンチョビ フィレ550g

アルベルトさんのEXVオリーブオイル ミツヨ 500ml

 

​2021.08.01
トマトとアンチョビのブルスケッタ 

<材料 2人前>
バケット 1/3本
トマト 1玉
アンチョビヒレ 4〜5枚
ニンニク 1/4片

アルベルトさんのEXVオリーブオイル 大さじ2
バジルの葉 2枚
塩 小さじ1/3
 
<レシピ>
① トマトは湯むきし、種を取り除いて1cm角にカットします。軽く塩(分量外)をして10分程度おき、余分な水分を取り除きます。

② アンチョビフィレ1枚を粗みじんに切り、ニンニクはみじん切りにしておきます。

③ バジルの葉は千切りにします。

④ バケットは1.5cmにスライスし、軽くトーストします。

⑤ ボウルに①のトマト、②のアンチョビとニンニク、塩を入れて合わせ、EXVオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。トロッとしてきたら③のバジルの葉を入れます。

⑥ ④のバケットに⑤をまんべんなく乗せ、最後にアンチョビフィレをトッピングします。

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アルベルトさんのEXVオリーブオイル ミツヨ 500ml

スカーリアさんのアンチョビ フィレ550g

​2021.07.01
有機ブルグル アーティチョーク夏野菜とグレープフルーツのサラダ

<材料 1人前>
有機ブルグル  アーティチョーク  100g、水 200ml、
グレープフルーツ 1玉、トマト 1玉、キュウリ 1本、
EXVオリーブオイル 大さじ1

 
<レシピ>
耐熱容器に『有機ブルグル アーティチョーク』と水200mlを入れて、電子レンジで加熱する。(電子レンジ調理加熱時間目安600w 6分、700W 5分 800w 4分30秒)

でき上がったら、軽くかき混ぜて、粗熱をとっておく。

グレープフルーツは実を取り出して一口大に、キュウリは1cm角、トマトは1.5cm角にカットする。

ボウルにブルグルを入れたら、カットしたフルーツ・野菜・EXVオリーブオイルを加え軽く合わさるように混ぜたら出来あがり。

そのままでも美味しくお召し上がり出来ますが、冷蔵庫で一度冷やす食べ方もオススメです。

【ワンポイントアドバイス】 今回グレープフルーツを使っておりますが、オレンジ、パイナップル・キウイなどの酸味のあるフルーツや、野菜はスーパーに並んでいる枝豆、とうもろこしなどの旬の食材でも手軽にお楽しみ頂けます。

チェレット有機ブルグルの
アーティチョークリゾット仕立て
100g「5分で簡単調理シリーズ」

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「ブルグル」とは、スペルト小麦(古代小麦)を用いた世界最小のパスタです。小麦を挽き割りにしたパスタのため、食物繊維が豊富です。

​2021.06.01
タコの白ワインラグーソース トロフィエ

<材料 1人前>
トロフィエパスタ 80g、オリーブオイル 大さじ2、
にんにく 1片、タマネギみじん切り 20g、人参みじん切り 10g、
セロリみじん切り 20g、ボイルタコミンチ 80g、白ワイン 大さじ2、 水 大さじ2、塩 小さじ2、サラダほうれん草 20g

 
 
<レシピ>
冷たいフライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、中火にかける

にんにくが色づいたらたまねぎ、人参、セロリを入れ、じっくり炒めたところにタコミンチを入れ、塩をして炒める

タコに火がはいったら、白ワインを入れアルコール分を飛ばし水を加え軽く蓋をして弱火で10分程煮込み、ソースの状態を整える (具材と水分、オリーブオイルが合わさり、トロリとした状態が良い)

たっぷりのお湯でトロフィエパスタを茹でる(2ℓの水に20gの塩)

茹で上がったトロフィエパスタをソースと合わせ、軽く刻んだサラダほうれん草を加えて皿に盛りつける

カーサミーロ 冷凍トロフィエ 500g

 
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​2021.05.01

魚介、彩り野菜、フルーツのフレゴラサラダ

<材料 1人前>

フレゴラ 100g、アサリ 150g、 白貝 150g、パイナップル 50g、

オレンジ 1/4玉、りんご 1/4玉、 キュウリ 1/4本、

赤パプリカ 1/4個、 黄パプリカ 1/4個、玉葱 1/4個、

セロリ 1/4個、スナップエンドウ 50g、 ブロッコリー 50g、

紅芯大根 30g、 ミニトマト 4個、オリーブオイル 30cc、

白ワインビネガー 15cc、塩 適量、 白コショウ 適量

 

 

<レシピ>

フレゴラを1%の塩で10分茹でて常温で冷ましておく。

(2Lなら20g)

 

貝類は水または白ワインで火を入れてから冷ましておく。

 

具材にする野菜は下処理をし、ブロッコリー、パプリカ、紅芯大根、スナップエンドウは一口大、その他フルーツなどは7mm角にカットし玉葱はスライスしておく。

 

塩、白ワインビネガー、白コショウ、オリーブオイルを合わせドレッシングを作り、そこへ刻んだフルーツを入れておく。(変色防止のため)

 

ボウルにフレゴラ、用意した具材、フルーツ入りの ビネガードレッシングを入れ混ぜ早生冷蔵庫で30分 ほど冷やし出来あ上がり。

 

季節の野菜、フルーツでお楽しみ頂けます。

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カリアリターニ フレゴラ500g

 

​2021.04.01

ホタルイカとフレッシュトマトのキタッラ

<材料 1人前>

スパゲッティ キタッラ 80g

オリーブオイル25g

ニンニク1片

鷹の爪1/2ヶ

フルーツトマト1/2ヶ

お好みの野菜 適量 ホタルイカ 12匹

水 30g

コラトゥーラ 5cc

 

 

<レシピ>

キタッラを10分30秒茹で始める。

トマトは湯むきして1cm角に切っておき、好みの野菜を食べやすい大きさにカットしてボイルしておく。

 

フライパンにオリーブオイルをニンニクと鷹の爪を弱火にかけ香りを出す。

 

そこへホタルイカを入れ軽く炒めて、水とコラトゥーラ を入れ一煮立ちさせ火を止める。

 

茹で上がったキタッラをフライパンに入れ、トマトと野菜を加え 和えて皿に盛り付ける。

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カーサミーロスパゲッティ
キタッラ454gプーリア産デュラム小麦100%

スカーリア コラトゥーラ100ml カーサミーロ

 

​2021.04.01

カチョ・エ・ペペ キタッラ

<材料 1人前>

スパゲッティ キタッラ 80g

オリーブオイル 30g

茹で汁 70ml

パルミジャーノ(又はペコリーノチーズ) 適量

粗挽き黒胡椒 適量

 

<レシピ>

キタッラを10分30秒茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、黒胡椒と茹で汁を入れて火を止める。

火を止めたフライパンにキタッラを入れ、たっぷりのチーズを入れ、手早く混ぜ合わせ、お皿に盛る。

最後にチーズをすり下ろす。

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カーサミーロスパゲッティ
キタッラ454gプーリア産デュラム小麦100%